郭老师疫情时期的美味之选：临淄灵芝烤鸡
自从新冠疫情爆发以来，全国人民的日常生活受到了很大的影响。人们不得不减少外出活动，尤其是聚餐，因为人多聚集容易造成的传播。但是在这样的背景下，临淄灵芝烤鸡却成为了人们追捧的美食。这篇文章就为大家介绍一下这道美味的由来、做法和味道。
临淄灵芝烤鸡的由来
临淄灵芝烤鸡是山东临淄地区的一道传统名菜，因为选用的主料是灵芝鸡，所以又称为灵芝鸡。烤鸡是山东菜系的代表菜之一，而临淄作为山东菜系的一个分支，对烤鸡的烹饪也有自己的独特见解。临淄灵芝烤鸡是在这样的背景下诞生的。
传说灵芝鸡早出现是在北齐时期，当时的一位高僧为了佛寺中的脾气大、刁钻古怪的鸡，采用了灵芝来。结果不出所料，鸡的脾气好了一大截，而自己也顺利晋升为佛寺的厨师。做法也随着时间的推移逐渐完善起来，变成了现在的临淄灵芝烤鸡。
临淄灵芝烤鸡的做法
制作临淄灵芝烤鸡的原材料无外乎是鸡、灵芝、一些葱姜蒜等调味品。首先要把肉鸡彻底剃毛，然后从鸡的后脖颈处用一把利刀剖开下肚，剖断脊骨一侧，压成扁平状，再抹上菜油、酱油和姜末。用一口大锅加水烧开，把鸡放入锅中加热加煮，直到煮熟。将煮熟的鸡拿出来，去掉切口和骨头，放入盆中加入切碎的灵芝、葱、姜、蒜、盐等调味品，腌制一下再烤至肉质酥烂，入味。
临淄灵芝烤鸡的味道
临淄灵芝烤鸡展现了山东菜系特有的豪放和粗犷之美，鸡肉质鲜嫩，灵芝的清香味道与鸡肉的鲜味相得益彰，入口后还留有一丝微微辣的味道。独特的烤制方法让它即使在烤制过程中也不会掉色翘皮，是一道颜值和口感俱佳的美食。
总之，在这样的疫情时期，外出聚餐变得越来越少，但是临淄灵芝烤鸡却成为了许多人家庭聚会的首选。这一道传统名菜既美味又具有传统文化内涵，是家庭聚会和节庆日子里必不可少的美食之一。
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