郭老师猪肚鸡灵芝做法窍门
猪肚鸡灵芝是一道不少家庭都喜欢喝的汤品。它的做法看似简单，但要将其煲出口感好、滋味美，却是需要一定的技巧。下面介绍一些猪肚鸡灵芝汤的做法窍门。
选材
猪肚的选材很重要，要选择新鲜、脆皮、白里透红、肉质脆嫩的猪肚。买回家后，要先用盐和小苏打搓洗，再用大葱和姜丝煮5分钟，去掉腥味。鸡则要选用老母鸡，这样汤的口感更好。
煲汤过程
将洗净的猪肚和老母鸡一同放入锅中，加入清水和姜片、葱段、料酒等调味料，煮开后撇去浮沫。灵芝也可与猪肚和鸡一并放入锅中，但好在锅开后再放，以免灵芝过早煮烂影响口感。汤煮到肉质容易脱骨时即可拿出。
调味
将煮熟的猪肚、鸡肉、灵芝去筋骨，切片或切块备用。将煮汤中剩余的汤汁用滤网过滤掉杂质，用中火接着煮20分钟左右，让味道更加浓郁。待调味汤冷却后过滤掉草本渣，加入盐、鸡精等适量调味，后放入猪肚、鸡肉和灵芝，用微火炖15分钟，即可出锅。
注意事项
猪肚鸡灵芝汤虽好喝，但在煲制过程中也有一些需要注意的事项。首先就是放调料的时候要注意分量，不要过多或过少。特别是盐和鸡精，一定要按照实际情况酌情添加。其次，火候关乎汤的口感，慢火煲制才能让汤味更鲜美。同时，不宜用铜锅、铅锅或铁锅煮汤，应选择不锈钢或陶瓷锅煲汤，这样才能保证汤的口感和安全。
猪肚鸡灵芝是一道营养丰富、美味可口的汤品。只有掌握了正确的做法窍门，才能让其口感更好、滋味更美。希望大家在家中煲汤时也可以多多尝试这道美食，让家人们的餐桌变得更加丰富多彩！
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