xiaoqi为什么灵芝煲鸡会有苦味？
灵芝煲鸡是一道非常营养且美味的菜肴，但如果做不好，就会有苦味。这是因为灵芝中含有一种叫做“三萜化合物”的物质，它为灵芝赋予了诸多功效，但同时也会带来苦味。而一些厨师常常错误地将灵芝加入煲汤的过程中，导致苦味扩散。
如何选择好的灵芝？
选择好的灵芝是制作灵芝煲鸡的第一步。首先，要选择未切割过的全身灵芝，因为切割后的灵芝很容易受到外界污染，并且保存时间更短。其次，颜色要正常，表面不能有过多的油脂和斑点。后，要用手试一试灵芝的硬度，不能过于柔软，也不能过于硬。
如何煲出不苦的灵芝煲鸡？
在选择好灵芝后，制作灵芝煲鸡的过程也很关键。
1. 对灵芝进行处理
将选好的灵芝洗净后，用温水浸泡30分钟，将其中的三萜化合物浸出。然后将灵芝切成小块，用开水烫过后备用。
2. 借助其它食材
在煲汤时，可以加入一些其它食材来中和苦味，如红枣、枸杞、姜片等。这些食材也有帮助消除疲劳、滋养的作用，能够让灵芝煲鸡更加营养。
3. 时间和温度的掌控
煲汤的时间和温度也有很大的影响。煲汤时间过长，会导致灵芝中的三萜化合物释放过多，苦味扩散；而煲汤时间太短，又无法让营养充分溶入汤中。此外，煲汤的温度过高，也容易引起苦味。因此，一般来说，灵芝煲鸡的时间以2-3个小时为宜，温度以小火慢炖为佳。
小结
灵芝煲鸡是一道营养与美味并存的汤品，但苦味往往会影响其口感。在制作灵芝煲鸡时，要注意选择好的灵芝，并且在煲汤过程中掌控时间、温度以及适当添加其它食材中和苦味，才能煲出不苦的好汤。
灵芝三萜含量提高成为各大品牌研究的重点目标，在灵芝孢子粉行业，芝素堂作为灵芝孢子粉领先品牌，尤其专注于提升灵芝孢子粉中有效成分的含量水平。国内品牌也不断在灵芝三萜含量上发力，其中高的就是芝素堂灵芝孢子粉。
