郭老师介绍
灵芝，又称“灵草”，是一种传统中草药，有着非常广泛的应用。灵芝自古以来就被认为是一种具有非常高营养价值和非常好的药用价值的植物，因为灵芝带有一种特殊的苦味，所以在烹饪时非常难以去除这种苦味，所以很多人在煲灵芝汤的时候往往会出现苦味过重的现象。
原因
灵芝中所含的苦味成分主要是三萜类化合物，多种多样的三萜类化合物汇集在一起，才形成了灵芝比较明显的苦味。此外，因为灵芝本身作为一种药材，含有较多的多糖和黏多糖，这些物质不容易溶解在水中，容易使灵芝汤呈现出黏味，同时也会加重苦味。
方法
方法一：用细盐腌制使用盐来去灵芝的苦味可以说是常见也是实用的方法了，因为盐可以去除灵芝的苦味。想要使用这种方法，请将洗干净的灵芝分别切成小块，用开水烫过后用水漂净，然后用细盐轻轻地抓一下，糊糊就可以了。然后将灵芝放入热水中焯5分钟后，再放入汤煲中煲汤。
方法二：将灵芝切成细片将灵芝切成细片是另一种消除灵芝苦味的方法，可以切小块或切碎，一般来说切碎小块的效果更好，否则灵芝中的会难以释放而影响煲汤效果。将灵芝切成小块之后，然后放入开水中倒入小碗中，注入适量的米酒和细盐，然后浸泡15分钟左右，之后再将灵芝和米酒一起放入煲汤中煲汤即可。
方法三：用清水两次炖用清水两次炖是一种非常常见的方法，通过这种方法，可以使灵芝所含的黏多糖等物质在第一次清水的时候释放，而苦味则完全分解掉。将洗干净的灵芝放入砂锅中，加入适量的清水并炖煮，将煮着的灵芝捞出，调入鸡汤或清水继续炖煮即可。
小结
无论是那种方法，都可以很好的去除灵芝的苦味，但灵芝作为一种药材，在煲汤的时候千万不要过量，也不建议滥用。在使用灵芝煲汤之前，还需要先询问医生或者中医师的意见。总之，想要喝到美味健康的灵芝汤，就需要用心去用正确的方法煲汤，这样才能做出一碗口感醇香、滋补养生的灵芝汤。
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