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牛排菇跟香菇区别
牛排菇是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌。菇肉质松软、多汁、红褐色、短柄式或无、香味浓，可以入药，食疗补作用。商品价值高，可以大面积生产。出菇温10-30℃，以栽培方法与代料灵芝相似。常着生在橡树上，菌肉粗糙，略有苦味，幼菌味道更好。出菇温10-30℃，以栽培方法与代料灵芝相似。浸泡使之发软，然后彻底焖煨，肉质细嫩,滑腻松软,软而多汁、久煮不烂并带有可口的清香味、甜味及舒适的胶质感。常出现于秋天。
香菇（学名：Lentinulaedodes）又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为小皮伞科香菇属植物。中国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇早的国家。香菇由上而下分为菌伞、菌环、菌褶。在菌褶上面形成担子，每一个担子会形成4个孢子。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
香菇上面长了一层白毛还能吃吗
一般情况下，如果香菇的菌盖上长了白毛，是不可以继续食用的。香菇的菌盖上长了白毛就说明它已经发霉变质了，白毛就是霉菌繁衍的表现。这种香菇其内部也已经被霉菌，可能会滋生黄曲霉毒素，食用有害健康。
但是，如果香菇长白毛的部位是其根部，那么这种香菇是可以食用的。长在香菇根部的白毛是孢子，它是香菇老化的表现，孢子是无毒的，只需将其清洗干净并用开水烫一下即可食用，只是营养价值可能有所流失。
如何提取香菇的菌种
香菇菌种的提取有两种方法。
一是香菇孢子培养法。
二是组织分离法。
第一种主要是为了育种不常用。
第二种是生产菌种的，经常使用。做法是在无菌环境下，把香菇的菌盖和菌柄结合处打开。取出一小块放入灭菌后的培养基中培养。长出菌丝就成功了。
香菇果实是什么
香菇的果实就是后发育成的子实体，因为香菇由孢子萌发成菌丝，菌丝生长发育分化形成子实体。也就是香茹本体。
香菇属腐生性真菌，只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
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