wanchao酥炸灵芝菇的家常做法窍门
灵芝菇是一种高营养、低热量、滋味鲜美的食用菌，据说还有养生保健的效果，非常适合健康饮食的人食用。而酥炸灵芝菇的口感非常好，可以当作小吃或配菜，特别受到年轻人的喜爱。下面就来分享一下我学会的酥炸灵芝菇的家常做法窍门。
准备工作
首先要准备的是肉灵芝菇，选择鲜嫩、洁白、无崩裂的灵芝菇好，然后洗净、沥干水分备用。其次要准备干淀粉、面粉、盐、胡椒粉、鸡蛋及面包糠。将干淀粉、面粉、盐、胡椒粉适量混合，备用。破鸡蛋放入碗中打散，备用。面包糠也要准备好。
制作过程
第一步就是将灵芝菇稍微修整一下，用刀将灵芝菇顶端的婴儿头切断，这样方便处理。然后将灵芝菇蘸上干淀粉，揉匀，再将灵芝菇放入打散的蛋液中，用筷子翻动让灵芝菇表面都沾上蛋液。
第二步就是将灵芝菇放入拌好的面粉混合物中，轻轻揉搓，让面粉粘上灵芝菇的表面。
接下来就是重头戏了，将面粉裹着的灵芝菇再次放入蛋液中，这次须要使灵芝菇表面上的蛋液更多，甚至留出一些蛋液的凸起，这么做可以使得外面的面粉更贴合做出来的酥炸灵芝菇更加酥脆。
然后将裹好蛋液的灵芝菇放入面包糠中，沾上面包糠，尽力让外面的面包糠更多，越多越好吃。然后放入常温的食用油中，用大火煎炸，每面煎炸两分钟到三分钟后即可捞出，放置沥油纸上控油，享用。
注意事项
首先食用油要预热，至少要预热五分钟以上，才能使炸出的酥炸灵芝菇更加脆嫩可口，而不油腻。（注意千万不要使用用过的食用油，这很不健康，而且引起肠胃不适。）
其次，酥炸灵芝菇煎炸时油温过低容易导致油脂渗入菜品内部，导致菜品外脆内油，口感极其糟糕。所以油温要达到170℃左右，灵芝菇放入油锅中时菜品不能过多，每次煎炸只能放3~4个灵芝菇。而煎炸时间也不可过长，过长不仅影响口感，还会让营养价值下降。
后就是在煎炸的整个过程中要时刻盯着，勿离开油锅过久，以免发生安全事故。
总结
以上就是制作酥炸灵芝菇的具体窍门，只要将以上的步骤做好，加入一些自己的创意，就可以做出非常美味的酥炸灵芝菇啦，无需出门外食，不仅环保健康，更可以自制健康的美食。
